1、预制菜的品类包括以下几种:即食类。**指开封后即可食用的预制调理制品。比如即食凤爪、牛肉干、八宝粥、罐头、卤味店的部分产品等。即热类。
2、预制菜是指经过预加工或预烹调制成的半成品或成品菜肴,包括即食类、即热类、即烹类和即配类四个类型。
3、预制菜有即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
4、速冻、热链、常温四类。随着消费者需求多样性和行业技术不断发展,目前市场上预制菜品类逐渐丰富,例如红烧马蹄狮子头、佛跳墙、香焖花生猪手、红烧牛腩、麻辣小龙虾、剁椒鱼头等制作繁复的高难度菜品都被做成了预制菜。
5、免洗免切直接下锅烹饪,也叫净菜最后一种即为许多人认为的“料理包”即食食品:是指开封后可以直接食用的预制调理制品,包括即食小吃(即食泡椒凤爪、八宝粥、即食罐头、即食卤味)和罐头、洗净的沙拉菜等。
6、中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红介绍:“预制菜产品分成即食类、即热类、即烹类、即配类四个类型。即食类是开封后可直接食用的产品。即热类是经过烹调处理已经是熟或半熟状态,经过简单复热即可食用的产品。
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