标准中关于预制菜的定义中提到两个关键点:一是运用标准化流水线作业,属于规模化生产;二是预包装产品,标签应满足《食品安全国家标准预包装食品标签通则》和《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》相关要求。
京东生鲜预制菜负责人王明辉表示,佛跳墙是预制菜里面发展比较成熟的品类,也是福建闽南和两广地区过年常吃的一个菜肴。由于之前没有一定的规范标准,导致这个品类出现劣币驱逐良币现象。
海文铭,专注于冷冻佛跳墙和鲍鱼全产业链及相关联产品研发生产/销售和推广,以中高端食材深加工为主的海洋科技型企业。
随着消费者需求多样性和行业技术不断向前发展,目前市场上预制菜品类越来越丰富,例如佛跳墙、红烧马蹄狮子头、香焖花生猪手等制作流程繁琐的菜品均已被做成预制菜。预制菜持续火热的同时,催化产业的发展。
按包装形式可以分为散销、小包装、大包装三类。按贮运方式:可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。
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