牛腩煲预制菜生产工艺***讲解

本篇文章给大家分享牛腩煲预制菜生产工艺***，以及牛腩煲预制菜生产工艺***讲解对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、牛腩煲仔饭,牛肉怎么做会很嫩?
• 2、煲牛腩用什么调料
• 3、萝卜牛腩煲怎么做好吃窍门

牛腩煲仔饭,牛肉怎么做会很嫩?

1、牛肉煲仔饭 只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。

2、牛肉怎么才能嫩一点的方法如下：切掉牛肉上面的肥肉：为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。牛肉进行冷藏：将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，也不会结冰。

3、加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。

4、牛肉嫩的三步骤：第一步、油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。

煲牛腩用什么调料

主料：牛腩、番茄；配料：大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉；调料：食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖。准备牛腩500克，先切成厚片再切成丁。

首先，香叶、八角和桂皮是煮牛腩肉时常用的香料，它们能为肉汤增添浓郁的香气，使牛腩肉在煮炖过程中充分吸收这些香味。干辣椒则能为菜品带来微辣的口感，生姜和花椒则有助于去腥增香，使牛腩肉的味道更加清爽。

其中，生姜和大葱是炖牛腩必不可少的调料，它们可以去除牛腩的腥味，增加菜肴的香味。蒜瓣也能起到类似的作用，同时可以使菜肴更具风味。八角、桂皮和香叶是常用的炖肉调料，它们能给菜肴增添香气和味道。

炖牛腩的配料：炖肉料包1个、草果1个、八角3个、肉蔻1个、白芷3片、丁香5粒、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大茶匙、香叶3片、老抽适量、生抽适量、食盐适量。

牛腩放入炒锅中的热水漂煮去血水；土豆用清水浸泡着；飞过水的牛腩和全部配料、调料一同放进电子瓦撑，加水至锅的3/4处，通 [1] 电，调至“高火”盖上盖就不用管啦。

萝卜牛腩煲怎么做好吃窍门

把牛腩清洗干净。把牛腩切块。把萝卜削皮切块。烧开热水，将牛腩在水里煮一下。捞起牛腩，冷水清洗一下。开始腌制。将八角、草果、陈皮放进去，加入盐、糖、生粉作为调味。

把炒好的牛腩倒入萝卜水中，炖的过程我用的高压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟，如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大概需要炖2-3个小时，这个时间可以自己把握。

做法步骤：第1步、牛腩洗净切成块，冷水下锅焯水。第2步、温水洗净备用。第3步、红白萝卜洗净去皮，西红柿洗净切块。第4步、红白萝卜切块备用。第5步、砂锅放入适量油，放入西红柿小火炒出汁。第6步、挑去皮。

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