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上海预制菜生产标准

接下来为大家讲解上海预制菜生产标准，以及预制菜规模涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

1、预制菜都是流水化的加工，而且在加工过程中会添加一些防腐剂和添加剂，避免食物变质，在配送的过程中还有可能受到温度和环境的影响，出现口味的改变，所以这种菜送到客户手中时，口味和质量无法100%的保证。

2、同时，预制菜的大规模生产还能降低成本，提高利润。然而，预制菜也存在一些问题。首先，为了延长保质期，加工过程中可能会添加防腐剂、色素等食品添加剂，这可能引发食品安全担忧。

（图片来源网络，侵删）

3、针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产，***用急速冷冻技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味，所以老娘舅预制菜没有防腐剂。

1、一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌。

2、属于。预制菜属于预包装食品。预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。与预包装食品的定义，即“预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品”相吻合。

（图片来源网络，侵删）

3、西安小六汤包作为一个中餐品牌，其中的汤包等菜品需要进行一定的预制和处理，因此可以认为其部分菜品属于预制菜范畴。

4、“预制菜”的定义是以农、畜、禽、水产品为原料，通过预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）与辅料的调试而成的成品或半成品。

5、其不是预制菜。根据查询杨子餐饮***得知，扬子餐饮***用中央厨房的方式生产餐饮半成品，不符合预制菜的定义。预制菜是指将蔬菜、肉类、水产等原料经过预处理，通过蒸、煮、烤、炒等工艺加工成半成品或者成品菜。

6、即烹、即热、即配、即食是预制菜的行业定义，从严选的食材、厨艺***秘制风味的研发、70%到80%的烹饪都在规范的工厂标准化生产，通过急冻保鲜，全程冷链，到家后简单进行煎、炸、炒，还原美食八九成以上的口感。

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