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水煮鱼预制菜生产过程***播放

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简述信息一览：

1、材料：鱼一条，酸菜一颗，姜几片，豆瓣酱一勺，干辣椒一把。

2、水煮酸菜鱼的做法如下：用料：乌鱼一条1500g、豆芽适量、土豆1个、蒜末适量、干辣椒适量、香菜适量、酸菜鱼包1包、盐巴适量、鸡精1小勺。

（图片来源网络，侵删）

3、酸菜水煮鱼的做法：大头鱼鱼身片成鱼片，鱼头鱼骨部分斩块备用（市售水煮鱼调料包中有腌鱼料，用来腌鱼片）；其它材料大***。

4、酸菜水煮鱼的做法：福寿鱼处理一下：去头、去骨。鱼头、鱼架子煎煎去煮汤。鱼肉片成薄片准备酸菜。切得比较大块，最后不会在碗里浮起来破坏整体美观。准备辣椒、花椒和葱段。

5、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

（图片来源网络，侵删）

1、预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

2、预制菜是预先制作好的菜肴，经过加工、调味、分装后成为半成品，***用冷冻技术保存，方便快捷的烹饪方式，适合现代快节奏生活。预制菜具有营养丰富、口味多样、方便快捷等特点，受到广大消费者的喜爱。

3、预制菜是经预选、调制等工艺加工而成的半成品，也称为预制调理食品。这类食品以农、畜、禽、水产品为主要原料，加入调味料等辅料（包括食品添加剂），通过预选、调制等工序制成。

切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。请点击输入图片描述 4 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。请点击输入图片描述 5 鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

草鱼、料酒、食用盐、黄豆芽、大葱、姜片、辣椒、豆腐、香菜、小葱、水煮鱼调料包。做法步骤：第一步：十五元钱买的草鱼，买鱼的时候老板已经帮我杀过了，只需要把鱼清洗干净，要记得清洗鱼肚子里面黑膜哦。

水煮鱼的做法：草鱼去鳞，破腹取除内脏、撕尽黑膜，挖去鳃、牙骨部分。切下鱼头、对破开，取下两侧鱼肉、切斜片，腹肉切条，鱼骨宰块。将鱼肉、腹条、骨块用流水冲洗。

麻辣水煮鱼的做法步骤step 1 准备材料，鱼可根据自己的需求进行选择，在买的时候可以让卖家处理好。菜也可以选择加入豆腐，味道非常棒。

我的做法是：先剔除鱼骨，将鱼肉切成片，加入盐、料酒、花椒粉和一个鸡蛋清、淀粉抓匀腌制。鱼骨和鱼头鱼尾也按照相同的步骤腌制半个小时。

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