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牛肉加工厂设备

今天给大家分享牛肉片酒店预制菜生产线，其中也会对牛肉加工厂设备的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

准备牛肉：选择新鲜、无筋膜、肥瘦适中的牛肉，切成约500克左右的块。用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分。腌制：将牛肉放入干净的盆中，按照每500克牛肉加入10克盐的比例，均匀撒盐。

腌制牛肉的话，（大概一斤牛肉的用料）可以放点嫩肉粉10克、姜片几片、淀粉20克、盐5克、味精、鸡精各3克、蚝油8克、料酒少许、蛋清1个。牛肉、蛋清拌均。

（图片来源网络，侵删）

先把牛肉（牛肉一定要选腱子肉，这样肉才嫩）放冰箱冷藏20分钟，醒一下，去肉酸，然后用刀背剁牛肉，使肉质纤维变细。

1、取500克牛里脊，切成烹调所需要的形状，清洗去血水后吸干水分，再次放入盆内，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微调拌，室温下浸泡3-5小时。在这个过程中，牛里脊会自然吸收所有的调料和水分。

2、水 100g 鸡精 10g 盐 5g 胡椒粉 15g 鸡蛋 2只生抽适量牛肉上浆的做法牛肉泡干血水，加水，不停揉，至水完全吸收加胡椒，盐，鸡精，拌匀。

（图片来源网络，侵删）

3、选料：浆牛肉最常用的是牛月林、牛里脊、牛梅肉、牛腿（牛月林以下部分）。如果是切牛肉片，绝大多数酒店均***用的是牛月林、牛梅肉，而本人认为用牛里脊制作的牛肉片效果最好。

4、先找个碗，把肉片或肉条放进，加入盐，味精，葱段，姜片，料酒，嫩肉粉，腌制5分钟入味。

1、不是预制菜。牛久哥牛肉盖饭不属于预制菜。它是由新鲜的牛里脊肉、米饭等主要食材，并添加料酒、酱油、白砂糖等调料，经过炒和小火慢慢煮的方式制作而成。

2、不是。根据查询大众点评网得知，牛久哥牛肉盖饭是由牛里脊肉、米饭等作为主要食材，料酒、酱油、白砂糖等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过炒以及小火慢慢煮的做法制作而成的。因此，牛久哥牛肉盖饭不是预制菜。

3、不是。牛久哥牛肉盖饭是由新鲜的牛里脊肉和米饭等主要食材，料酒、酱油、白砂糖等主要调料制作而成的热菜。是通过炒和小火慢慢煮的方式制作而成的，每道菜品都是现场制作，没有提前加工或加工后再冷藏等预制过程。

4、是。根据查询牛九哥牛肉盖饭***得知，牛九哥牛肉盖饭的牛肉为未切割的熟牛肉，属于半成品，通过切割烹饪做成牛肉盖饭，所以牛九哥牛肉盖饭是半成品。

关于牛肉片酒店预制菜生产线，以及牛肉加工厂设备的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。