预煮大肠厂家是如何加工的

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简述信息一览：

• 1、脆皮大肠的做法有哪些?

脆皮大肠的做法有哪些?

不管是用什么调料、辅料来调味、调色，脆皮大肠的做法都是由清洗、水煮、挂汁、油炸等几个步骤组成的。 脆皮大肠这种美食由于主料大肠的气味相对较重、附带油脂较多等特点存在，所以在制作过程中有几个关键点尤为重。

麦芽糖，白卤水，浙醋，辣鸡酱，白醋 脆皮炸大肠的做法 洗清大肠，去肥油。爆香姜片，葱条，大肠，卤水，飞水去异味。

材料：猪大肠500克；调料：白砂糖8克、醋10克、麦芽糖15克、白醋50克、黄酒5克、花生油120克。将大肠头煲九成熟，改用白卤水滚浸20分钟，捞起吸干水份，用白醋、绍酒开麦芽糖，把大肠头上色，挂在通风处晾干。

先把大肠头洗干净，用滚水滚熟，过冷水，洗干净候用。镬里下清水2000克，投入酱油、盐、酒、南姜片、甘草、桂皮、八角，滚时投入猪肠，用慢火卤之，卤至筷子针得入为度，即取起大肠，卤汁不用。

脆皮大肠的做法：做脆皮大肠用直肠最好，有的地方也叫七寸，就是靠近大肠头的这段，因为这个部位的大肠肉更厚，吃起来更有口感。

摆盘：将炸好的猪大肠摆放在盘中，可以搭配一些蔬菜、水果等作为装饰，增加色彩和口感的层次感。上桌：最后，将脆皮猪大肠端上桌，趁热食用，口感更佳。

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