预制菜工厂批发卤猪脚多少钱

简述信息一览：

• 1、卤猪脚怎么做才好吃
• 2、怎样卤猪蹄

卤猪脚怎么做才好吃

卤猪蹄是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。首先将猪蹄洗净切块，焯水去血沫，再将其与生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒和盐一起放入高压锅中，加水炖煮20-30分钟即可。

卤猪蹄方法：准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量、生姜适量、老抽适量、冰糖适量。猪蹄剁成块洗净。锅内放水烧开。将猪蹄放进去焯出血水后用热水冲洗净。卤水老汤烧开后下猪蹄。

猪蹄 适量 黄豆 适量葱 适量 姜 适量生抽 适量 八角 适量干辣椒 适量老抽 适量盐 适量 糖 适量 桂皮 适量 花椒 适量小茴香 适量 做法 准备好调料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。黄豆泡发两小时以上。

当地居民甚至用卤猪脚做成夹馍，粗粮加质，味美健康。而且，卤猪脚也富含胶原蛋白和蛋白质等营养成分，对改善皮肤、骨骼健康有一定的作用。

卤猪脚最好吃又简单的做法是***用传统卤制方法，搭配香辛料低温慢煮，确保猪脚肉质酥烂、味道浓郁。卤猪脚是一道颇受欢迎的传统美食，其独特的卤香和酥烂的口感让人回味无穷。

怎样卤猪蹄

1、猪蹄的卤制方法。主料：猪蹄一只。辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱；调料：料酒、酱油、八角各适量。将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、把猪蹄洗净，用高压锅了闷个20分钟，然后在放入炒锅中炖一下即可，具体方法如下。清理好的猪蹄放进开水里过开水去味。卤汁烧开；放进猪蹄、盐、酱油、糖。大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却。

3、冒泡水卤制5小时（根据猪蹄大小掌握），再泡20分钟。熟烂后捞控干卤汁，卤猪蹄就制作好了。（把卤汁烧开，捞出香料包控干，漏一下锅底残渣，卤水放冷后装瓶，分别放入冰箱冷藏，下次又卤，根据卤制的食材再加料）。

4、八角、草果。大火烧开，转小火炖至猪蹄熟透，锅中加入适量白糖，大火煮几分钟，取出猪蹄盛入盘中，取出少量汤汁淋在猪蹄上，美味可口的卤猪蹄就做好了。温馨提示：在出锅前，适量加入白糖是为了让汤汁更有胶质感。

5、需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用.，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。

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