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白切鸡快餐招牌图片

简述信息一览：

1、华青鸡的体型比较小，成年鸡一般体重在1-5公斤之间，因此一只华青鸡不是很大。不过，由于华青鸡肉质鲜美，因此在一些地方也被用来烹饪美食。

2、牛厨印心从小就和家里长辈学做白切鸡，经过近半个世纪不断总结和完善，现在将方法告知与你。

（图片来源网络，侵删）

3、白切鸡用开水煮还是冷水煮在水开之后就要把鸡放进开水里浸泡几秒钟，反复7次左右，最后一次直接下锅。

4、就可以把鸡捞起来放凉后砍件摆盘了。3斤鸡浸的这个时间正好，骨边带血丝，肉质嫩滑。我家乡吃白切鸡的酱汁有姜蓉汁和葱头汁，姜蓉汁是把姜剁成姜蓉之后加少许盐和加入花生油即可。

5、取适量的葱姜和15g左右食用盐装到一个碗里面。锅内烧少量的热油，油热了之后将它浇到葱姜末的上面爆香。

（图片来源网络，侵删）

白斩鸡的做法步骤 1 准备所需食材 2 锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。

我认为的白斩鸡的做法：鸡清洗净，控干水分。把鸡、姜片、葱、料酒准备好。把姜片、葱、料酒加入烧开的一锅水里。水烧开后拽着鸡脑袋，把鸡慢慢沉入水中烫20-30秒，总共反复烫3次。鸡烫好后，皮会滑嫩。

【做法】清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟捞出过凉水，再焖煮10分钟过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽搅拌均匀做调味汁即可。

分钟后将鸡肉捞出，再用冰水将鸡肉冰一下，达到鸡肉外硬内软的口感。最后用刀将鸡肉斩成大小均匀的块状，然后摆盘撒上葱花进行点缀。美味可口的白切鸡就制作完成了。

做法：鸡腿去骨，放入锅里倒入清水，加入葱、姜片、料酒煮15分钟。煮好的鸡腿过一下冷水，切小块。

白切鸡的制作方法和配料：主料：鸡1/2只。辅料：小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克。步骤：取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。

1、广东白切鸡是一道非常受欢迎的传统粤菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而著称。家常做法相对简单，但要做得地道，还需掌握一些技巧。

2、约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却。然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油。全鸡切成小块，盛入碟中即成。若将其砌回鸡型更佳。

3、制作食材豆腐250克，水发玉兰片50克，豆腐皮1张，淀粉50克，水发木耳50克，精盐20克，味精10克，香油25克，白糖5克，醋2克，胡椒粉15克，清汤50克，料酒10克，姜末5克，酱油5克，花生油50克。

4、做白切鸡首选的是三黄鸡，比较嫩。鸡处理干净，沸水下锅，放几片姜片。大火煮开后，继续小火煮三分钟。然后关火，不要开盖。让水的温度让鸡浸熟。十五分钟左右捞起。

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