牛杂预制菜生产配方

本篇文章给大家分享牛杂预制菜生产配方，以及牛杂选材对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、牛杂的配方做法
• 2、襄阳牛杂面做法卤水配料方法是什么?
• 3、潮州牛杂的做法及配方

牛杂的配方做法

焖牛杂材料：牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤、精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

牛杂煲的做法和配料如下：主料：白萝卜700g、牛杂500g。辅料：小葱4根、大蒜20g、姜15g、小红椒3根、浓汤宝1块、油适量、盐2g、糖1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙。

牛杂的汤底料主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

襄阳牛杂面做法卤水配料方法是什么?

放入生姜及冰糖，小火炖煮（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）。约40分钟后，肉质酥软即可。煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅。

牛杂面怎么做好吃：家常牛杂面的做法 食材准备 牛百叶100克，牛肺50克，牛肠20克，菜心20克，细面150克，盐4克，料酒10毫升，葱花适量，老卤水2500毫升，高汤适量，香料袋（八角4克，花椒、肉桂各5克）。

小红尖椒切碎。加入适量盐，糖，生抽，蚝油，葱油，芝麻油等调味料。因小红尖椒是生的，所以入微波炉中叮1分钟后取出备用。面条入锅中煮熟捞出。盛入汤碗中，同时可焯些青菜。

潮州牛杂的做法及配方

1、炖牛杂的做法和配料很全。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。

2、正宗牛杂的做法及配方 正宗牛杂想做的好吃配方要到位才行，那么正宗牛杂的做法及配方是什么呢？首先把所有的香料用纱布包成一个香料包。

3、这一吃法配料是关键，就像红花要有绿叶衬一样。吃萝卜、牛杂一定要蘸些配料，既可以压腥，又添酸、甜、辣之个人口味。蒜蓉酱：估计主要配料是蒜蓉和番茄，红色黏稠酱料，有点像麦当劳的蒜蓉辣酱。

4、酱料配方：花椒、大料、香叶、桂皮、草果、丁香、砂仁、干辣椒、孜然：每样5克、冰糖、生抽、老抽、料酒、叉烧酱：每样3勺、葱、姜、洋葱。主料配方：牛小肠：一斤、牛肺：一斤、牛肚：两斤、白萝卜：适量。

5、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

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