当前位置：首页 > 预制菜批发 > 正文

预制菜批发一手货源牛蹄子

简述信息一览：

1、红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。

2、炖牛蹄子的方法如下：材料/工具：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙。

（图片来源网络，侵删）

3、牛蹄筋切成条状。土豆切块。把牛蹄，生姜片，少许料酒一起倒入冷水中，烧开后煮十来分钟，冷水放牛蹄，不要盖锅盖。热锅凉油爆香姜，蒜，葱白，八角，香叶，倒入沥干水的牛蹄，翻炒片刻调入生抽。

4、准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。

5、调料：干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。做法牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。

（图片来源网络，侵删）

6、浸泡：将牛蹄在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以去除血水，还能把牛蹄筋肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低臭味。

***牛头牛牛蹄有吗？我觉得当然是有的，***新华林市场的。羊牛肉批发市场就有卖的，不过现在你们去不了了，我们都在家根据疫情原因，在家休息，所以你也去不了。

清理牛蹄子：将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤，以便除去牛蹄上的牛毛以及牛脚趾甲，而后用喷枪仔细清理牛蹄上的绒毛，再用刷子在牛蹄表面刷一遍，去除掉烤焦的牛毛，最后砸掉牛的脚趾甲，用清水冲洗。

【性味】《纲目》：牛头蹄，凉。【功能主治】①《别录》：牛悬蹄，疗妇人崩中，漏下赤白。【附方】治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。

可以用火烧。需要准备：刀、钢丝球、水盆、清水。首先将牛蹄取出来待用，如图所示。然后将牛蹄放置在火上烧一下即可，见下图所示。接下来用刀子刮掉牛蹄上的毛即可，如图所示。

做法：将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀，三刀六瓣，深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片；牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。

先烧开一锅水，放入牛脚，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来牛脚，倒掉水。在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的牛脚，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

将牛脚放入开水中焯水时，加入生姜料酒就能去掉一部分的臊味，在烹调时用草果、香叶、八角就可以完全把牛脚的臊味去掉。

牛蹄子的家常做法有多种，其中一种是红烧牛蹄筋。以下是该做法的详细步骤。

做法牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。

关于预制菜批发一手货源牛蹄子，以及预制菜代理的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。